主料：豬前臀尖，糯米。肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒 做法： 準(zhǔn)備工作： 粽葉：如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）煎掉一點(diǎn)，煮開(kāi)水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理 米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。 肉：把皮去掉，肥瘦肉分開(kāi)，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。 下面就是包粽子了：粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里，包枕頭粽。這個(gè)不好描述阿。用棉線(xiàn)或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。 煮粽子了： 一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮，3個(gè)小時(shí)如果像上次我給t版包的那么大的粽子，再中火1個(gè)小時(shí)就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時(shí)了。煮粽子中間千萬(wàn)不要停火，一定要保持水大開(kāi)

五、放一些白糖

一、壽縣的特色小吃有壽州豆腐腦、壽縣大救駕、羊頭肉、牛肉湯、羊肉湯、糍糕。1、八公山豆腐是安徽淮南的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，相傳起源于西漢時(shí)期。淮南有著非常優(yōu)越的地理環(huán)境，空氣良好，環(huán)境優(yōu)美，水質(zhì)良好。八公山豆腐的制作工藝十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的豆腐晶瑩剔透，質(zhì)地細(xì)膩，滋味鮮美。2、壽縣大救駕是安徽省壽縣的傳統(tǒng)特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳是因?yàn)橼w匡胤征淮南而得名。壽縣大救駕的制作方法十分考究，選用豬板油，金橘餅，核桃仁為主要原料，在采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的大救駕色澤金黃，香味撲鼻，酥脆甜香，十分美味。3、壽州豆腐腦是安徽壽縣的傳統(tǒng)特色名吃，有著悠久的歷史，其制作工藝十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的黃豆為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制成豆花，食用的時(shí)候配上各種調(diào)料，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)美味。4、羊頭肉是安徽壽縣的傳統(tǒng)特色美食，有著非常悠久的歷史。其制作工藝十分精細(xì)，選用羊肉味主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的羊頭肉吃起來(lái)美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。5、牛肉湯是安徽壽縣的傳統(tǒng)特色美食，其制作工藝十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的牛肉為主要原料，然后浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的牛肉湯味道鮮美，肉爽口鮮嫩。

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