重慶涼拌鹵菜培訓班
學校簡介
重慶涼拌鹵菜培訓班從事特色小吃培訓，經過十多年的發展，學校以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，已經成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，重慶涼拌鹵菜培訓(重慶涼拌鹵菜餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業全國共分布二十多家培訓基地，各地區規模一千多平方米，現有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創業的學員有數十萬名，遍布全國各地。開設小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。重慶涼拌鹵菜培訓班憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，手把手教學，包教包會，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。
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2、教你存放鹵水鹵水冷后,將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時,讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);
主料:皮動擔形蛋2個,青瓜一條; 配料:剁辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽各適量; 做法: 1.青瓜洗凈后切成約1厘米見方的小丁,皮蛋剝果境也背服上極去殼后洗凈也切成丁;生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花; 2.熱鍋放油,下入皮蛋翻炒兩分鐘左右; 3.下入青瓜炒勻; 4.放特油飯須主還態訴廣更入適量的剁辣椒炒勻; 5.下入適量的鹽炒勻，再放入蔥花、生抽炒勻即可
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四、食材用料蔥姜蒜 各適量風爪 1000克郫縣辣醬 一湯匙調味料 用料花雕酒 二湯匙香葉 二片老抽 二湯匙油 少許生抽 二湯匙桂皮 二小塊鹽 八克花椒 二十粒草果 一個肉豆蔻 一個丁香 十粒冰糖 六塊料盒 用量小紅辣椒 2個香辣鹵鳳爪的做法1.香料一覽2.蔥姜蒜，小紅椒3.油熱下入郫縣辣醬炒出紅油4.加入小紅辣椒、蔥姜蒜，爆香5.香料放入香料盒內6.加水，煮開，加入香料盒7.加鹽8.花雕酒9.生抽10.老抽11.冰糖，大火煮滾12.鳳爪提前焯水去血沫，沖洗干凈，入鍋，大火煮開，轉小火慢燉三十分鐘13.再大火收汁，湯汁不能收干，留一半湯汁14.關火后加蓋燜三十分鐘15.一道美味的香辣鹵鳳爪就做好了
將焯水處理后的原料放入已配制好的鹵汁鍋中，加蓋，置中小火上，慢慢地加熱至軟嫩入味時，離火，出鍋。也有的不出鍋，食時再取出。鹵制的關鍵如下： ②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調味品，也不要使用容易褪色的香料。
六、用八角，桂皮，蒜頭，姜，鹽，味精，生抽老抽，芝麻油，
方法：
企業使命：以技術為核心基準，為廣大學員提供正宗、專業的技術培訓
企業使命：以技術為核心基準，為廣大學員提供正宗、專業的技術培訓
企業宗旨：發掘和弘揚中華特色小吃文化，使更多人通過經營特色小吃創業成功。
企業精神：勇于進取，勇于創新，追求卓越。
經營理念：社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏。
經營策略：專心、專注于特色小吃行業并取得成功。
