重慶巴南區(qū)小吃（豆皮飯）培訓(xùn)學(xué)校
學(xué)校簡介
重慶巴南區(qū)小吃（豆皮飯）培訓(xùn)學(xué)校從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，重慶小吃（豆皮飯）培訓(xùn)(重慶小吃（豆皮飯）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。重慶巴南區(qū)小吃（豆皮飯）培訓(xùn)學(xué)校憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會(huì)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
重慶巴南區(qū)小吃（豆皮飯）培訓(xùn)學(xué)校
一、早餐吃什么水果好;
二、介紹各省的風(fēng)味小吃;
三、主料：糯米1000克,蓮子25克輔料：柑橘12克,葵花子仁15克,葡萄干15克,梅子10克,黃瓜20克,核桃25克調(diào)料：紅綠絲30克,小麥面粉50克,白砂糖250克,豬油（煉制）50克;
四、北京小吃牛奶酪的做法詳細(xì)介紹;
五、還有甜點(diǎn);
六、;
七、五、1手繼續(xù)揉，揉成軟嫩適中、表面光滑的團(tuán)面，放置一旁進(jìn)行發(fā)酵留著備用。2把豬肉洗凈瀝干水分，用刀剁成豬肉泥放入容器里，再添加油、生抽、鹽和花椒粉用筷子攪拌均勻。3把木耳和芹菜洗凈用刀切成丁，一同放入容器里攪拌均勻，這樣餡料就做好了（切的大小可以隨意，依個(gè)人喜愛）。4把發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉幾下，排光面團(tuán)內(nèi)部的氣體，接著分成大小適中的小劑子，用搟面杖搟成面皮，把餡料放入面皮中央收口即可，面餅就做好了。5在鍋里倒入油，將火轉(zhuǎn)到最大燒熱，之后放入做好的面餅，收口處朝下進(jìn)行煎制，一邊煎制一邊擺動(dòng)面餅，避免煎焦了，等兩面都變成金黃色后即可撈出來盛入盤中，開始享用吧;
八、泰安燒餅的制作方法;
九、莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地區(qū)及內(nèi)蒙古中部地區(qū)等晉語區(qū)著名的漢族面食小吃，屬于西北主食。晉北地區(qū)則叫‘莜饃饃’栲栳是指用柳條編成，形狀像斗的容器。也叫“笆斗”?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ?xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。是用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細(xì)一致的圓框，形狀象斗，是農(nóng)家專門用來打水或裝東西的一種用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成如“貓耳朵”似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)酷似蜂窩。然后像蒸饅頭一樣蒸熟，熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。莜面栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時(shí)，也以品此為人生快事;
十、天津十八街麻花的特點(diǎn);
十一、二、烤紅薯、炸火腿腸、土豆泥、煎餃;
十二、三、 手抓飯之所以叫手抓飯，是因?yàn)樾陆说牧?xí)俗，就是請客人坐在餐桌旁邊，然后在餐桌上鋪塊干凈的餐布，之后主人就端來水盆，讓大家都把手洗凈擦干，這樣直接用手抓著吃;
十三、四、成都的鍋盔真的是很好吃，現(xiàn)在流行的鍋盔有兩種，一種是那種油炸的鍋盔，鮮肉餡的，也是最傳統(tǒng)意義上的鍋盔。一直覺得做這種鍋盔的師傅神情都是十分驕傲的，因?yàn)樽鲞@種鍋盔的時(shí)候，一定會(huì)發(fā)出很大很大的響聲，俗稱“打鍋盔”?！ ∵@種“打”出來的鍋盔，非常之便宜，一般的小吃店都是五毛錢一個(gè)，如果老板標(biāo)價(jià)一塊錢一個(gè)，你先別急著叫貴，因?yàn)榉至客ǔ６紩?huì)比五毛錢的大上一倍啊。紅星路上有一家小吃店，小店的名字倒是一直沒留意，他的鮮肉鍋盔味道非常霸道，個(gè)大量足，到小吃店吃飯的人幾乎人手一個(gè)。
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)使命：以技術(shù)為核心基準(zhǔn)，為廣大學(xué)員提供正宗、專業(yè)的技術(shù)培訓(xùn)
企業(yè)宗旨：發(fā)掘和弘揚(yáng)中華特色小吃文化，使更多人通過經(jīng)營特色小吃創(chuàng)業(yè)成功。
企業(yè)精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越。
經(jīng)營理念：社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏。
經(jīng)營策略：專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功。
