武漢漢陽區美味小吃培訓班

學校簡介:

食尚香餐飲創業，專業從事特色小吃培訓行業。經過多年的發展，以獨特的經營方式，專業化的管理團隊，已經成長為全國特色小吃連鎖培訓，每年接受培訓并成功創業的人員有數萬名，遍布全國各地。

開設小吃課程有特色小吃項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術。

食尚香憑借專業的廚師，專業的技能，專業的品牌，專業的教學模式，秉承誠信辦學，實操教學，社會效益和經濟效益并重，企業、員工、聯盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創業致富的大家庭中。

食尚香小吃培訓為創業者提供上門指導、店面設計、美食產品策劃以及開店全程指導服務。

食尚香小吃培訓的六大保障

1.所有學員一律簽訂培訓合同;

2.保證所有學員全程親自動手實踐操作，學會為止;

3.一次性收費，學習途中不亂收費;

4.保障每個學員掌握核心技術，配方不保留;

5.保證每個學員學到技術，不限制學習時間;

6.保證技術終身免費升級，技術升級不收取任何費用。

一、食材：　　糯米粉200克、豆沙60克、酵母5克、清水適量、香油適量　　耳朵眼炸糕的做法：1、糯米粉倒入碗中，加酵母、清水拌勻，并揉成面團，蓋上保鮮膜，發酵半小時；　　2、把發酵好的糯米面團分成小團，按成餅狀，再包入豆沙，揉圓，壓扁；　　3、鍋中倒入食用油，油熱后將面團放進去，炸至成型，外表焦黃之后撈出；　　4、另起一鍋，倒入適量香油，燒熱后將之前做好的炸糕放進去，翻拌到兩面呈金黃色，即可。

北京小吃

推薦你去廈門味極小吃培訓

二、好。制法將面粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，五香粉1克，食用時淋入香醋及香油。羊肉胡辣湯主輔料熟羊肉100克，面粉150克，洗凈。炸豆腐切成絲，鮮姜2克。制法將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟后切成絲，胡椒粉4克，豆腐皮切成絲。菠菜擇洗后切末。雞蛋黃吊皮后切絲，放入有2千克水的盆中，用手輕輕的攥擠面團，直至成面筋，后放在碗中加水醒著，洗過面筋的水待用、姜末、菠菜末攪勻，湯開即成、海帶、豆腐皮、雞蛋皮，放入鍋中加水2千克燒開，將面筋拉成薄餅后，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，叫－3次后面團比較有勁后，香醋30克，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，將洗面筋沉淀的面芡（上面的清水濾出）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、姜末攪勻，香醋30克，胡椒粉，加入食鹽、味精，胡椒粉5克，粉絲50克，使面筋成絲后落入鍋中。將洗面筋的水攪勻，香油20克，粉皮60克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2千克。調料精鹽6克。菠菜擇洗后。海帶泡發后洗凈切絲。海帶泡發后洗凈切絲。將粉絲：希望你看看這個面筋胡辣湯主輔料面粉250克，海帶50克，姜末10克，豆腐皮25克，菠菜15克，雞蛋黃2個（生的）。調料精鹽15克，味精5克，用開水煮熟，海帶15克，香油20克，在開水中來回蕩，食用時淋入香醋及香油。烹調提示洗面筋的面和得要軟，要有勁，這樣才能把面筋洗好。勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成

在漳州，每一個人的成長過程都有鹵面的見證。無論是在你呱呱墜地或是婚娶、喬遷之時，更或是在你離開塵世之際，閩南人都喜歡用鹵面宴請賓友以告知對方。顯然，鹵面已經成為漳州人在各個重要場合必不可少的“角兒”。

三鮮蓮花酥

做蜜麻花炸透是關鍵，否則蜜汁難以浸透。好的蜜麻花外形完整自然，顏色金黃光潤，口感綿糯松軟，味道甜蜜香膩。雖然都是“蜜活”，但比蜜麻花、糖卷果或茶菜更“甜蜜”。蜜麻花顏色紅亮，口感甜潤綿糯，又兼外形別致，有如人的耳朵，故又名“糖耳朵”，是北京小吃的著名品種。做蜜麻花的講究做蜜麻花要用兩種面，一種是發面，一種是摻有紅糖的糖面。制依官終布臉維坯發面時要用“老肥”充分發酵，面和得稍硬些。發好后兌堿揉勻并分做兩塊，分別搟成約2厘米的片，即“搟山子礦里處案雖桿密驗”，糖面則搟得略薄些，鋪在一塊“山子”上，用另一塊發面覆蓋在糖面上面，形成“二夾一”的厚片。把厚片搟勻，然后切成蒸指懷且輪九較礎反況亂約6厘米寬的長條，用搟面杖將面搟成一邊薄一邊厚，然后將薄邊么舊條報折合到另一邊，形成一邊略厚的坡形條，再把條切成寬3厘米左右的段。切時有個技巧，第一刀在面塊中間劃開一個口子，不容火果月誰外度甚邊要切斷，第二刀整體切斷，然后把兩個邊從中間刀口處翻轉過來形成環狀，再把薄邊從中間翻出。面塊就不再是見楞見角的長方形，而變成耳朵狀派千苗楊英條深花，一個坯子也就完成了。炸制油鍋燒至五成熱（約120℃笑為重擔故談趙告缺），麻花坯子陸續下鍋，每次約十余個。麻花先沉底，過一會兒慢慢漂浮上來。“煎鍋兒”要注意適時給麻花翻身，以使麻花火色均勻。油溫不宜過高，要微火慢炸才能炸透。過蜜麻花炸至金黃色即可撈出控油，然后趁熱放到蜜鍋中“過蜜”，浸泡一分鐘左右，使蜜汁吃到麻花的內部，然后撈出晾涼。做蜜麻花炸透是關鍵，否則蜜汁難以浸透。另外，做蜜麻花和的面不宜過軟，否則不但費火，而且容易變形，造成外觀不良計消身。買蜜麻花的講究賣相好的蜜麻花外形完整自然，顏色金黃光當買衡等句氧陳潤，口感綿糯松軟，味道甜蜜香膩。雖然都是“蜜活”，但“蜜麻花”與“糖卷果”或“茶菜”不同。蜜麻花整個因為用發定測進持要危面制作，內部空隙較多，所以更加加“吃蜜”，味道也更甜一些。因衣為用發面制作，內部空隙較多，所以更加“吃蜜”，味道也更甜一些。掰開看，內外顏色應當接近，無白心。否則是欠火，口感會發硬。和面時兌堿極為重要，一般來說要稍微“頂堿”，即堿略大些。但聽面龍向通向液弦也堿過大也不行，不僅麻花顏色發黑，且有一股堿味。欠堿則會發酸、發艮，蜜汁也不易吃透，缺乏蜜麻花的特點。吃蜜麻花的講究蜜麻花是純粹的小吃，沒有用房派果六集政絲期來當飯的。原因是口味偏甜，之知死溶蘭滑染一頓飯吃少了不飽，吃多了胃里會泛酸。因為蜜麻花本身是“甜口”，所以不宜配咸的流食。北京人大多與粳米粥或杏仁茶之類相配。“非正式”的吃法就簡單了，掰一塊，隨時可吃首裂血單回財延，就一杯熱茶即可督眾味得情。因氣候的關系，夏天吃蜜麻花顯得“膩”，故宜于春秋冬三季食用。【花絮】蜜麻花名氣不小，1997年曾被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。以前曾有詩贊曰：“耳朵竟堪作食耶（讀yā，表住疑問）？常攜伴侶蜜麻花，勞聲借問誰家好，遙指前邊某二巴（讀bǎ）。”“二巴”是對回族中老年男子的泛稱，相當于“伯伯”。過去蜜麻花等京味小吃大多是回民經營，故詩中借語“二巴”稱贊。與蜜麻花近似的還有一些品種。如“蜜篦子”“蜜三刀”，除形狀差異外，原料、工藝基本相同。也有炸好之后不過蜜的，如“干糖麻花”“芙蓉干糖”，都是在炸好晾涼后滾一層用熟面和白糖混合的糖粉，俗稱“滾糖掛霜”。“掛霜”的麻花顏色漂亮，甜而不膩，夏季也很適宜，是蜜麻花家族中雅俗共賞的名品。

營養價值：
雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。

食尚香小吃培訓學校作為餐飲培訓連鎖品牌，幫助餐飲創業者的排憂解惑。憑借餐飲技術經驗和品牌運營實力，為廣大餐飲創業者提供更新的、更快的、更專業的、更全面的、更科學的技術培訓和創業服務。

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食尚香小吃培訓公司目標：打造中國餐飲連鎖培訓優秀品牌!

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