貴陽云巖區(qū)小吃（五香驢肉）培訓(xùn)班

 學(xué)校簡介

貴陽云巖區(qū)小吃（五香驢肉）培訓(xùn)班從事特色小吃培訓(xùn)，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，貴陽小吃（五香驢肉）培訓(xùn)(貴陽小吃（五香驢肉）餐飲管理有限公司)于2004年成立，專業(yè)全國共分布二十多家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶 茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。貴陽云巖區(qū)小吃（五香驢肉）培訓(xùn)班憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，手把手教學(xué)，包教包會，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

 

貴陽云巖區(qū)小吃（五香驢肉）培訓(xùn)班

一、小吃街與海河兩兩相望，當(dāng)站在小吃街的二層極目遠(yuǎn)眺時(shí)，波光粼粼的海河及其兩岸繁華景色可盡收眼底。小吃街的配套設(shè)施也相當(dāng)完善，街上配有 IC卡、衛(wèi)生間等，從游客的實(shí)際需要出發(fā)，突顯了其設(shè)計(jì)的人性化;

二、鍋盔是什么地方的小吃;

三、;

四、二、主料：大米150g；輔料：菜籽油適量、鹽3g、胡蘿卜3根、洋蔥半個(gè)、葡萄干適量。制作過程，將大米淘洗干凈后提前泡半小時(shí)左右，胡蘿卜切手指粗細(xì)的條，洋蔥切成細(xì)條，鍋里加入適量的菜籽油，油要比平時(shí)炒菜的油多一些，放入洋蔥和紅蘿卜翻炒，胡蘿卜炒出水分即可，加入3克食鹽，將炒好的胡蘿卜放到人入電飯鍋里，將泡好的米平鋪在胡蘿卜上，撒上葡萄干，加入水，和平時(shí)做米飯一樣多的水即可，電飯煲結(jié)束工作后再燜幾分鐘，開蓋將飯菜拌勻即可吃了;

五、比較有代表性的如：豆汁兒（也許你能夠接受，反正我沒有喝過，聞著味道怪怪的）、焦圈、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、餛飩侯的餛飩、茶湯、面茶、炸灌腸、炒肝、爆肚等等，太多啦，一時(shí)想不出更多的，請別的朋友補(bǔ)充。這些小吃你可以在王府井的小吃街吃到。廟會里面也有，不過不衛(wèi)生，環(huán)境不好，土太多了;

六、;

七、武漢小吃三鮮豆皮的食材和調(diào)料：　　 肉丁 香菇 香干 冬筍 糯米 葛根粉（或面粉） 雞蛋2顆 青豆 榨菜 蔥花　　 教您武漢小吃三鮮豆皮的家常做法，如何做武漢小吃三鮮豆皮才好吃　　 一、 豆皮是武漢最有特色的民間小吃之一。本廚娘來挑戰(zhàn)它！所有食材全部切丁，分開備好；　　 二、 橄欖油燒熱，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黃酒，胡椒，少許醋調(diào)味。加少許水，蓋煮入味。開鍋后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后湯汁侵入糯米更好吃；　　 三、 糯米洗凈，浸泡一晚。蒸鍋鋪好紗布，糯米鋪在紗布上，大火蒸20分鐘，中間加一次水，不宜太多。小火蒸10分鐘，關(guān)火燜10分鐘； 四、 平鍋：葛根粉冷水調(diào)成稀糊狀，加少許鹽，慢慢倒入平鍋攤開（開小火）。面皮成型后，加入雞蛋，攤開劃散，讓雞蛋液均勻覆蓋在面皮上，煎熟，翻面；　　 五、 翻面后的面皮上鋪一層蒸熟的糯米飯，在飯上鋪一層之前炒熟的澆頭。大勺輕壓，小火略煎；　　 六、 蛋皮煎至金黃，關(guān)火。連同糯米飯一起翻面，將焦黃的蛋皮翻至正面。建議切開2分之一，或4分之一，分開翻面，保證食材不散；　　 七、 全面翻過來，小火再煎1分鐘，放蔥花，關(guān)火，用刀切開食用;

八、4、雞肉粥 （1）雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時(shí)倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時(shí)，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。 （2）非常要點(diǎn)（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對不可以長時(shí)間煮。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時(shí)間短，口感好，所謂"生滾"嘛。 （3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。 （4）如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點(diǎn)小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了。 ;

九、;

十、五、北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均