成都郫都區(qū)早餐（雞蛋）培訓(xùn)
學(xué)校簡(jiǎn)介:
食尚香餐飲創(chuàng)業(yè)，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖培訓(xùn)，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國(guó)各地。
開設(shè)小吃課程有特色小吃項(xiàng)目，早餐面點(diǎn)項(xiàng)目，燒烤油炸項(xiàng)目，炒菜烹飪項(xiàng)目，奶茶飲品項(xiàng)目，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。
食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠(chéng)信辦學(xué)，實(shí)操教學(xué)，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。
食尚香小吃培訓(xùn)為創(chuàng)業(yè)者提供上門指導(dǎo)、店面設(shè)計(jì)、美食產(chǎn)品策劃以及開店全程指導(dǎo)服務(wù)。
食尚香小吃培訓(xùn)的六大保障
1.所有學(xué)員一律簽訂培訓(xùn)合同;
2.保證所有學(xué)員全程親自動(dòng)手實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止;
3.一次性收費(fèi)，學(xué)習(xí)途中不亂收費(fèi);
4.保障每個(gè)學(xué)員掌握核心技術(shù)，配方不保留;
5.保證每個(gè)學(xué)員學(xué)到技術(shù)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間;
6.保證技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)，技術(shù)升級(jí)不收取任何費(fèi)用。
成都郫都區(qū)早餐（雞蛋）培訓(xùn)
一、;
二、怪味鍋盔是什么味道;
三、全國(guó)各地的美食有些什么;
四、廣州小吃培訓(xùn)哪里好;
五、二、一.烤全羊腌制配方羊腔子(1)，蔥500克，姜片250克，土芹菜1000克，生抽250克，花椒300克，川椒100克，胡椒粒100克，香葉50克，桂皮50克，廣東米酒200克，八角75克，小茴香末50克，精鹽400克，香油150克，味精200克，水若干。二.制作步驟1.將羊宰殺，用開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，在羊腿內(nèi)側(cè)肉較厚的地方用尖刀深入劃開個(gè)刀口，以便腌制時(shí)入味。羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。將羊放入事先準(zhǔn)備好的容器和調(diào)料水腌制4-5個(gè)小時(shí)。腌制好后將羊取出控去表面調(diào)料水，準(zhǔn)備烤羊前的固定。2.將腌制好的羊平鋪于烤架上，將四肢用鐵絲綁于烤架四角，然后固定羊的整體大致位置，綁的時(shí)候可以墊上適量錫紙，這樣不會(huì)破壞最終烤品的美觀。四肢固定好后，固定羊脊柱，為了保證羊在烤架上的穩(wěn)定，至少沿羊脊柱固定三至四個(gè)位置，固定完脊柱，將羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。3.將羊掛入專用烤全羊爐后，將旋轉(zhuǎn)開關(guān)打開，調(diào)整轉(zhuǎn)速，讓羊均勻平穩(wěn)的在爐內(nèi)旋轉(zhuǎn)。時(shí)刻關(guān)注溫度，將溫度控制在200-300度之間。如果溫度過高，請(qǐng)關(guān)閉風(fēng)機(jī)，并適當(dāng)?shù)拈_一下爐門，迅速降溫。如果溫度過低，請(qǐng)打開風(fēng)機(jī)，如烤制時(shí)間很長(zhǎng)，請(qǐng)保證碳量的充足。切記保持水槽水量充足。4.將羊烤制六七分熟的時(shí)候，需要將羊取出，進(jìn)行改刀刷油操作。改刀方向是順著羊的頭尾方向從頭劃到羊尾，根據(jù)羊肉的厚度做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，不要?jiǎng)澩福g距在2-3CM。整個(gè)烤制過程需要至少刷2-3次油，以保證羊表面金黃油亮。5.出爐時(shí)將固定羊的鐵絲等去掉，放入專用托盤，配上專用的刀叉，上桌即可;
六、小帖士-食物相克：花生仁（生）：對(duì)于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同
